老北京懒龙（肉龙）

肉馅面粉1:1，3肥7瘦肉馅提前一晚腌制，蒸淡煮咸，盐不能多，葱姜水+花雕酒使劲打；肉馅不能铺太厚，铺上后撒少许花椒粉+多多葱花，封严口；笼屉布打湿喷油；蒸好2～3分钟后开盖取出。

05-28