红茶橙皮软欧

感谢方主！醉人的香气，期待明天的早餐！
室温25°C 湿度96%，改动备忘如下：
【面团】（面包机）
       没有T55，200g高粉，100g全麦粉（本来想做全麦麦芬，碰巧看到这个方子，就用了现成的隔夜发酵好的无油无糖30%全麦粉60%液体的麦芬面团做老面）；液体比例70%左右；第一个10分钟（除黄油外所有包括红茶粉）后冷藏一小时，再两个10分钟
【发酵】
      一发室温2小时左右；二发烤箱+热水1小时左右
【烘烤】
      犯懒割口没有再挤黄油了
      预热210°C；上210°C，下180°C，蒸气两个1min，14min（最后两分钟加风炉且倒了一次盘）

2024-05-29