清明必吃的艾草青团

一共做了两个方子，这个方子经过与小红薯另外一个方子相结合得到完美的青团皮配方。
po主的方子有一个问题就是延展性不好，完全按照原方来，我包咸口的香菇馅料的时候皮就会开裂，非常不好包。解决方法就是参考了另外一个配方：
1、在原基础上减掉约1～2%艾草泥换成水怡/玉米糖浆（不能替代蜂蜜，我试过了，加蜂蜜没有什么大变化）
2、原方都和好之后，取约1/5糯米团，压扁放到开水里煮到浮起来丢会原面团糅合在一起，然后面团会变粘（不粘手套）一定必须带PVC手套操作
改了以上两点后皮就变得非常好包了，也不会怎么塌。
以上为本人亲测，仅供参考。

2024-06-01