午餐•2024年6月2日

周五看了《回家吃饭》中：用初夏的桃子和李子来做菜，今天试做了：蜜桃排骨，下次做：李子炒肥肠。
记录下来下次再做：我买了排骨680g，3个小点桃子，
排骨洗净切段，铸铁锅内放油、冰糖25g，炒到冰糖融化冒泡下排骨翻炒、放葱姜蒜，炒至排骨均勻上色后，（料酒40g，醋25g，生抽3勺）料汁可以提前备好到一个碗里。料汁到入锅内，加2碗水，铸铁锅密封性好水分不容流失，所以不用多放水，转中小火煮30分钟，放蜜桃翻炒收汁，直到汤汁变稠关火撒上些香葱和香菜点缀下，开吃吧。
要点：桃子选较脆没熟透桃子入锅，晚入锅保持脆爽口感。
排骨可选猪软骨会又脆又软有爵劲，加上蜜桃吸你收猪软骨的油，蜜桃搭配猪软骨香甜甜口感脆爽。#午餐•2024年6月2日#

27天前