2024年06月06日

🍰 荔枝玫瑰树莓蛋糕

第一次为欢迎11做的生日蛋糕，因为烤失败了三个戚风导致用时超久T T

冷冻树莓果酱：100g树莓 + 33g糖 + 2g吉利丁
怡颗莓树莓酱：100g树莓 + 10g糖
树莓奶油：以上➕100g奶油 正好够铺一层

荔枝果冻：
荔枝果汁150g + 吉利丁5g + 荔枝果肉3个

玫瑰奶油：
❶ 奶油奶酪60g + 淡奶油50g 混合均匀贴面冷藏
❷ 淡奶油200g + 玫瑰酱30g 打至6分发
❸ 以上混合打发至抹面状态

白巧奶油：
❶ 15g白巧 + 20g淡奶油 隔水加热融化
❷ 以上甘纳许 + 80g淡奶油混合均匀贴面冷藏
【x3的量再+2g吉利丁，参考@梨花 的配方】

好吃！就是不知道为什么中间拿出来半小时再冷藏再拿出来后荔枝果冻化了一些T T

烤了3次戚风都中间消泡挤在一起了，不知道是不是我蛋白打发到一半才放柠檬汁的缘故😥

2024-06-06