咸蛋黄肉松吐司｜超好吃｜超满足

感谢方主！
室温25°C，备忘如下：
【面团】（企鹅顶顶）
       额外加了50g老面，高粉170g，全麦粉80g，鸡蛋和牛奶总共165g，后油（下次还是要么切小块要么低俗多揉会儿），总共15分钟，面温上30了，一是牛奶冰得不够，二是冰袋挺鸡肋
       收圆的时候光滑细腻表皮还有小气泡，应该大差不差，没再去检查手套膜，自己吃不苛求了
【辅料/内馅儿】
       直接用的李子柒的咸蛋黄酱+肉松+沙拉酱
       犯懒没刷牛奶鸡蛋也没加马苏里拉，白芝麻换了黑芝麻
【发酵】
      一发室温30min转冷藏2小时；二发烤箱+一碗热水30min
【烘烤】（S1）
      下层，上130°C下220°C烤15min，盖锡纸转盘上火降到110°C又烤了17min
【问题】
      我家炉子温度一直偏低，诧异这次感觉上色如此快，这种吐司模具又第一次用，担心烤不熟，好么，糊了😂，估计25min闻到香味的时候就差不多好了，大不了撤火焖一下

2024-06-08