家常红烧辣子鸡块 肉嫩汁浓有秘诀 新手也能炒出饭店味

#晚餐•2024年6月8日# 记录一下：2斤8两鸡加葱姜酒焯水，洗净，加少量老抽，生抽，蚝油老酒腌制2小时。锅中倒油加入60克冰糖炒糖色，加一块八角，茴香，一片白芷，生姜，一瓣大蒜头，半勺豆瓣酱，半勺黄豆酱煸炒香，倒入鸡块翻炒2分钟，倒入腌制的汤汁，加2勺花雕酒，2克盐，加一大碗开水大火烧开，转小火焖烧20分钟，加入胡椒粉，鸡精收汁，加少许香油即可。

06-08