肉粽子（附包棕子视频）

肉馅(500g):盐6g，生抽10g，蚝油10g。1斤梅花肉切大厚片先加小半碗葱姜水抓捏吸收，再加入调料拌匀腌制。糯米(500g):盐8g，生抽10g，花生油10g，食用碱5g。红豆、花生各100g泡水过夜，糯米2斤洗净与红豆、花生沥干水放等量调料拌匀备用。棕叶洗净入锅内，水开煮5分钟取出晾干水份，包好的棕子放入普通压力锅，末过棕子的水，上汽后中小火30分钟关火焖至凉透。一斤棕叶可包50个棕子。 棕叶米果:糯米粉600g+水370.8g(61.8%)+面粉300g+水150g(50%)+面团总重x12%糖，均分16份，面团刷油包制，高压锅上汽后中小火10分钟。

2024-06-09