法式乳酪月饼

二刷做了12个抹茶味的。每个乳酪月饼约73.5克，其中馅料约37.6克、饼皮约35.9克。没刷蛋液。右侧用牙签扎眼了，但跟没扎眼的左侧没有区别、烤好后都没出现裂纹。
也许是因为室温高，这次饼皮的面团很湿润粘手，延展性也比上次强多了。
刚烤好出炉的时候，乳酪月饼酥松得一碰就碎。好吃是好吃，但感觉不如原味的。也许是因为抹茶粉没有黏性？觉得刚烤好出炉的内馅没有一体感。
所幸，经历了炒馅和烘烤的抹茶粉仍有着一抹清绿。
感谢方主的分享！

06-13