200%波兰种一夜熟成醇奶吐司

波兰种： 高粉125g 牛奶135g 鲜酵母1g
室温发酵2倍大 冷藏第二天用

波兰种➕高粉125g➕盐3g➕细砂糖30g➕奶粉10g➕牛奶35g
3档1分钟 6档5分钟 揉成厚膜

上面材料➕鲜酵母6g➕黄油25g
6档4-6分钟 揉成手套膜

整理成球型室温发酵半小时至两倍大

分割 整理 加盖松弛10分钟

擀平折叠整型 35度发酵至9分满

吐司无盖155度23分钟 有盖加长时间
餐包刷蛋黄液 170度 20分钟 上色加盖

06-14