1赞

干锅包菜

#晚餐•2024年6月15日#
试了一下过油的做法,油温6成热包菜下锅炸10秒钟(有点塌了,5秒钟应该就够了)。切了一些五花肉,中小火煸炒两面快金黄,肉骚味比较重加了两瓶盖白酒一瓶盖黄酒(加的时候开大火快速烧干避免锅里有水)。加入干辣椒,花椒,蒜片,姜片,炒至蒜片金黄。开大花先下入料汁炒香,快速加入滤好油的包菜翻炒均匀。

但是有一个点,过油的包菜不容易入味,料汁可能应该酱油少一些盐多一些。 料汁里的糖和醋很重要,解腻

06-16