鲁邦种冷藏隔夜法恰巴塔Ciabatta（练习记录）

直接发酵，纯鲁邦种未冷藏发酵，一共加了360克水，90%含水量，后加水之后面团一度很稀不成膜（昭和先锋），很绝望，下次记得多冷藏水合。毛巾蒸汽法。吃起来微微酸。

2024-06-20