宵夜•2024年6月24日

主料：猪蹄 白芸豆
辅料：娃哈哈纯净水
调味料：🧂盐，鸡粉
1：猪蹄可以选切好的生猪蹄，凉水下锅，断生，倒掉整锅水，洗干净，切记注意⚠️⚠️⚠️，不要放料酒。
2：单独在烧半锅水，把洗好的猪脚放进去，开大火，水开以后改中小火，炖一个小时，倒入泡发好的白芸豆，继续炖一个小时，一锅满满胶原蛋白，蕴含蛋白质的猪脚混合着白芸豆的香味就炖好啦😋😋😋😋
备注：不放去腥三件套，是因为，你在煮的过程当中，已经去除掉多余的脏东西，料酒，白酒，啤酒，去腥固然好，但，不是什么食材都往里面加，食材就应该有食材本来的味道，倒掉第一锅炖熟的猪脚水，再炖第二次的时候，高温会分解掉肉里面的氨基酸，蛋白质，胶原蛋白等，鲜味基本上已经出来了，汤炖好以后，在加入少量的盐增加整体的汤底味，喜欢吃胡椒的可以来一点，前提是不建议加，最后起锅的时候来一点点鸡粉，放大整锅汤的鲜味。⚠️⚠️⚠️切记不要🙅🏻‍♂️提前加调味料，和料酒，料酒有食品级染色剂，后面吊出来汤也就不够白和醇厚。#宵夜•2024年6月24日#

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