甜酒酿

圆糯米500g,酒曲四分之一，凉白开250g
制作:糯米清洗干净，这样出的水比较清澈，浸泡4个小时后，清水清洗，上锅蒸30分钟，米粒比较透亮，将糯米放入无油无水的器具中(如不锈钢盆，用到的器具都要用沸水煮过，避免杂菌)，将糯米放置一旁降温，再加入凉白开，搅拌使每个米粒都染上水，放至一旁静至，用水背感受糯米只有一点温度时，就可以将酒曲粉放入糯米中，搅拌使每粒米都接触酒曲，搅拌后抹平糯米，稍微压一压，不用太紧实，然后在糯米中间掏一个洞，方便后面观察出水情况，最后用保鲜膜封上口，可以套两遍，随后放至避光的地方，用棉被或者其他的布啊之类的包着发酵两天。
ps:用的酒曲是植物酒曲，圆粒的，一斤糯米用了四分之一。
#甜酒酿#

06-28