Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

黄梅天，27度，湿度85%。
波兰种150水➕150面粉➕2克酵母。室温发酵3个小时。
主面团350克，糖60，酵母5克，盐5.2克，黄油40克，奶粉30克，鸡蛋2个98克加水102克（350克液体）（平均175克，面团很粘）
冰袋二个小时没有冰透！需要4个小时以上。
出缸26度。
揉面：厨师机4当5分钟，3档1分钟，之后加盐和黄油3分钟。（有点快了，造成温度升温快）
温度：170-210，42分钟。
一个面团后劲足，爆发力强，但却没有烤熟的样子，出炉软塌。一个正常。

是不是新吐司盒有问题？
好像好几次这样的情况了！

06-28