午餐•2024年6月28日

电高压锅猪小蹄髈
1生的猪小蹄髈先过水，然后把血水弄掉（这步很重要，除腥气，中间拿剪刀扎几下去血越好）
2 捞出猪小蹄髈，放到高压锅里面，加热水淹没过，压40min。水里我是清水、蒜子、辣椒，个人觉得来点花椒粒应该也可以，至于其他香叶、肉桂等等随机调节吧，这次我纯清水加辣椒蒜子也很好吃。
3 捞起来，沾水（辣椒面、点点醋）
*蹄髈两个约 550g，18 元，相当不错。#午餐•2024年6月28日#

06-28