胶东鲅鱼饺子

有没有人愿意帮我分析一下，为什么一点汁水都没有呢？
1.开始做鱼馅的时候，230g鱼蓉加了65g葱姜花椒泡的水，水都吸进去了。没有加牛奶。
2.馅打了很久也立不住筷子，应该有小半个钟，看上去状态和教程不一样，略稀一点点，但也不至于很水。
其他步骤和教程基本一致。