冷吃牦牛肉干

记录一下，避免忘记
牦牛牛肋条加甜面酱、香料卤半个小时，关火后继续浸泡，至可用筷子扎透
取出切粗条，下锅炸至表面呈焦褐色
将锅中的油倒掉大半，留少量底油，下洋葱炸至洋葱变成焦褐色，将洋葱捞出弃掉
下入第一部分的干辣椒和新鲜焙熟压碎的麻椒，炒出红油后，重新加入牛肉，加入一勺卤汤、白酒，少量醋，收汁后，关火
加入第二部分的干辣椒，十三香，白糖，鸡精，藤开火再次翻炒至出现香味，如对成品调味不满意，可在此部分进行调整
关火，加入白芝麻和第三部分的辣椒粉、藤椒油
#冷吃牦牛肉干# #零嘴#

06-30