2024年07月01日

全麦奇亚籽碱水面包
碱水面包，配方简单，又省事，太适合我这种懒人了。第二天，吃冷的有嚼劲，空气炸锅加热后脆又香，两种方法，随你喜欢。
材料：高筋面粉300克 全麦面粉150克 酵母4克 牛奶305克 奇亚籽36克 盐9克
1：除了盐以外的所有材料都放进揉面机，揉到成团，盐放进去，揉到面团光滑，取出滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
2：分割80克一个面团，搓成小条，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
3：小条搓成长度60厘米左右开始整形。
4：生面包胚放入冷冻室30分钟定型。
5：制作碱水，清水1000克+烘焙碱40克，调匀。
6：预热烤箱，上下温度200°。
7：戴上一次性手套，生面包胚放在碱水内浸泡30秒，小心的放在烤盘上。注意碱水有腐蚀性。

8：200°的烤箱烘烤15分钟，烤好后放凉装袋子。碱水面包[话题] 手作面包[话题] 手艺人的日常[话题]

4天前