红烧大黄鱼

生姜，盐，料酒抹在鱼全身包括肚子内部，腌制大约十几二十分钟左右。热锅烧干水份，倒入多一些油中大火煎至焦黄翻面同样煎至金黄。注意注意注意‼️‼️‼️一定要一次煎透否则翻边容易烂掉。加入水没过一半鱼，大火烧开水倒入生抽老抽耗油少许盐（腌制时有盐了）冰糖少许，适量辣椒酱#午餐•2024年7月4日# 。煮至汤汁半干（以个人喜好收汁，没把握的尝一下咸淡，差不多就关火以免收汁后太咸。
收汁的时候用锅铲把汤汁往鱼身上浇让鱼更入味。

2024-07-04