一份恰巴塔面包制作笔记

厨师机海氏M6，第一步（冰水➕冰块）把所有材料4档混合转7档7分钟成团，转4档分三次➕入70g橄榄油混合均匀后转7档6分钟出膜，（发酵盒喷点水）转发酵盒一发60分钟四面翻抱叠两次二法60分钟分割，第二步，高比克80s，220度20分钟风炉模式（入炉后温度升上来蒸气）#早餐•2024年7月6日#

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