山东大馒头

太久没做了，小试一下
250g面粉，125g水，15g糖，一点盐
厨师机3档揉至无干粉，5档揉至光滑
32°室外温发酵至2倍大
面团剪小块加50g干粉，继续揉至光滑
分8份，每份加少许干粉用压面机压至柔软光滑
整形入蒸笼，用烤箱发酵30分钟（加一碟热水
冷水下锅开中火蒸，上气后小火15分钟
关火闷3分钟
#早餐•2024年7月7日#

07-07