2024年07月11日

跟蛋糕卷杠上了。📝记录下：
油50克，奶50克，粉70克，调到了和戚风一样的状态。
打蛋白3档，出现明显纹路后转2档，最后一档整理，定时3分钟，但每次2分半钟就可以了。这个程度的蛋白软，好拌，几下就行了，面糊流动性也强。
时间150度热风25分钟，转130度10分钟，为了防止掉皮，最后放最上层单上火160度3分钟结果皮差点焦了，下次还是放中层。没有掉皮，这个满意。
轻微开裂，卷好了也看不出来。能接受。
厚度足够，两厘米有余，均匀没有布丁层，口感湿润。这个也满意。
再接再厉！

2024-07-11