2024年07月15日

奶香手撕吐司
低糖盒子：180/165：20分钟左右
如果四个同时烤，160底火：18分钟温度是不够的，后来我加多两分钟。
一：打完面后先发酵15分钟，然后分割181g
滚圆再发15分钟，然后就开始整形二发温度32℃
发到距离平面还有3cm就要烘烤，因为发高烘烤出炉很难拉开盖子了。
前后这30分钟松弛，这样后期二发就比原来之前那种直接整形发酵要来的快些的。

2024-07-15