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2024年07月15日

奶香手撕吐司
低糖盒子:180/165:20分钟左右
如果四个同时烤,160底火:18分钟温度是不够的,后来我加多两分钟。
一:打完面后先发酵15分钟,然后分割181g
滚圆再发15分钟,然后就开始整形二发温度32℃
发到距离平面还有3cm就要烘烤,因为发高烘烤出炉很难拉开盖子了。
前后这30分钟松弛,这样后期二发就比原来之前那种直接整形发酵要来的快些的。

2024-07-15

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