心形椰蓉面包

感谢方主！椰蓉面包可以锁定这个方子了！
室温27～28°C，湿度65%，改动备忘如下：
【面团】（面包机）
低粉→黑全麦粉，糖→20g，黄油→椰子油
【发酵】
中种冷藏发酵2小时
【烘烤】（S1）
中层，180°C，15min（最后6分钟风炉，中间倒一次盘）
【问题】
包馅儿的时候内部空气要排净；
均分成团的馅儿不能冷藏太久，包和擀都不方便；
对切尽量居中以保证两瓣差不多大

2024-07-18