2024年07月25日

星星南瓜面包
冷藏一发，昨晚8点半打好面，早上4点起来温度10℃左右，回温一个小时到五点，分割，滚圆松弛40分钟后开始包馅，先28℃发10分钟，后来32℃二发结束，大约6：40完毕，

记住！底部用60*40烤盘，面上铺油纸好铺，面上再盖深的60*40烤盘

用南瓜含量少的南瓜面团的话，
底火温度要275～280、270底火太低了
关于温度：南瓜量多点：175/270
南瓜量少的那个就170/280：12分

早上起来操作花的时间三个小时，口感是松软的

2024-07-25