全麦贝果🥯

整形时面团过于黏软，导致没法搓长，接口没捏紧，烘烤后炸了。
推测原因及解决办法：
1.过度发酵➡️提前冰水+减少水合和松弛时间
2.初步揉面时太干多加了水➡️严格按配方水量不多加水
另：煮水可用8g小苏打代替50g糖

07-25