2024年07月27日

肉包子
1. 开水泡料水（葱姜花椒八角）可以稍多点水 放凉
2.   和面 倒面粉加点盐 面粉酵母100:1 ，温水加酵母加点糖，等有小泡泡了一点点倒进去搅成絮状 然后揉成面团 不光滑醒10分钟 再揉 揉到光滑面团
3.   等待时准备馅料 肥瘦相间的肉肉绞碎或剁碎 分三次加入料水 全吸收后 加生抽老抽 加盐鸡精胡椒粉 打颗鸡蛋蚝油香油十三香 同一方向搅上劲 葱花最后放 热油浇提香
4.   放喜欢的配菜 可以和肉1:1不放也可以
5.   分面团擀薄包包子
放锅里 等半小时 发酵
冷水水开小火15分钟 等两三分钟 开盖子

2024-07-27