红豆肉松面包

烤箱时间下次试试中下层180烤半小时。这次是上火150，下火180，可能是肉松铺太多感觉没熟🤭。用的水合法：除盐黄油酵母，其他全放冰箱一晚，加了烫种：30克开水+25克高粉（也是冷藏一晚）。然后第二天混合之后摔打几分钟有粗膜加入酵母，（建议酵母加点点水化开）摔几分钟加入黄油跟盐）一直摔打成薄膜。然后分成四个剂子，松弛10分钟。然后抹上豆沙，卷起来切开放入模具，烤箱35度放热水发酵1小时或者40分钟。刷上蛋液，加沙拉酱加肉松再加沙拉酱。口感很好👌#红豆肉松面包#

07-28