早餐•2024年7月28日

记得一下水光肌馒头，用300克面粉，加90克波兰种，占比10%—30%，揉成团有点粘，醒发10分钟后再揉就很容易光滑，擀面杖擀成长方形，撒一层干粉，折叠成三层，再擀二次，都撒粉，整形，一个大概80克，夏天醒发40分钟到一小时，我的醒发有点过了，所以表皮有点皱，欠手的我擀面时还撒了一些碱，没有揉到面团吸引，导致个别馒头变黄，吸取教训，下次努力做水光肌牛奶馒头。#早餐•2024年7月28日#

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