午餐•2024年7月28日

芦笋炒橙椒

第一次买橙色的青椒，橙得发亮，有些难以置信，所以就叫它橙椒好了。

芦笋洗净，斜切小段。橙椒洗净，切丝。大蒜四小瓣，切末。虾米少许备用。

先给芦笋焯水。起煮锅烧水，水滚了下芦笋，一分钟后捞出。

然后开始炒，打开抽油烟机（很重要，我没做，所以烟雾报警器响了），起炒锅烧油，油快热的时候下蒜末炒香，下橙椒和芦笋炒。加盐，少许白糖，一些十三香，虾米，搅拌均匀。熟了就出锅。

我今天犯了一个错误，看油热到冒烟，开始着急下东西，想让它不要冒烟。但结果是油太热了下蒜和菜，非但不会把油烟压下去，而是会把油激发出更多油烟。我试图关火，把锅离灶，加水，都没有用，烟雾报警器还是响了。我只能搬椅子给它按停。感觉挺挫败的，因为自己的失误导致报警器响。下一次再遇到油过热的情况，就先把锅离火，不要下东西，等油冷静一下，等油温到安全范围内（5成热左右），再开始做。

因为加水太多，芦笋炖烂了，口感不好。因为我太着急了，所以味道也不好。

下次不要着急，等油冷静了再处理。

#午餐•2024年7月28日#

07-29