苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙

～燕麦蛋糕（无麸质无奶蛋）～
改良自安东尼食谱
https://www.anliao.life/4342.html
材料：
2杯无麸质燕麦粉
1/2杯糙米粉
1/2杯椰子粉
1.25杯椰子糖（我改成1杯红糖）
1汤匙酵母粉（我用了1包）
1杯不加糖的苹果酱（改成半颗大苹果切丁）
2/3杯不加糖的杏仁奶或淡椰奶
1/4杯融化的椰子油
1汤匙无酒精香草精
2汤匙亚麻籽粉（平时买亚麻籽，要用再打成粉，避免氧化）
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空气炸锅预热180度
(1)马克杯倒入1包5g酵母粉加少许温水泡开，加1大匙红糖搅云直到发泡，加入3大匙杏仁粉，总液体量为2/3杯量杯
(2)主锅先把2大匙亚麻籽、半杯糙米、2杯燕麦全部高速打成粉，
(3)再加入1/2杯椰子粉，1杯红糖，搅云
(4) 加入半颗苹果切丁（一杯），1/4杯椰子油，1/2茶匙肉桂粉 全部打碎
全部高速混云，成糊状。
(6)10颗红枣去籽切丁，或椰枣切碎拌入
(7)5寸蛋糕模具抹油，底部上锡箔纸，倒入(一半) 的蛋糕液，送入空气炸锅
160度烤20分钟

心得：有苹果、红枣的自然香甜，因为加了米粉，所以不是很蓬松，是比较软糯，偏香蕉蛋糕/栆糕的口感。下次改成泡打粉看看是否更為蓬松。

另外，我沒有杏仁粉(flour),所以是用了平日泡杏仁奶的杏仁粉。

2024-08-02