万能的日式餐包配方

2024.8.4，34摄氏度，晴。以250克面粉的量来做，出黄油外混合成团后，冷藏30分钟后揉搓摔打约15分钟，加黄油再揉约15分钟，一发2小时（放28度室温发约半小时，再放34度室温发1.5小时），二发放微波炉配一杯80度左右热水发1小时，170度中层20分钟，刚好上好色及出香味。整排放凉后，掰开有些许酒精发酵味（是一发发得太久的缘故吗？怎么做不会产生酒精味呢？）。待第二天再吃，看是否还有酒精味。

08-04