超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

消耗栗蓉和淡奶，6寸戚风蛋糕，放半根香草，下次可以再减糖，烤完有凹陷，蛋糕中心有小部分仍然湿，下次延长烘烤时间。
淡奶油至少要200g，最里层淡奶油+20%马斯卡彭（糖量至少保持总重量8%），第二层栗蓉奶油层可能因为加了一盖子朗姆酒变很很粗糙且湿，加马斯卡彭补救也没用，最外层补刷一层淡奶油未加马斯卡彭，但夏天纯奶油也容易化，以后夏天建议都要加马斯卡彭。
另，加了淡奶油和马斯卡彭的栗蓉通过加热慢熬可以变厚且光滑，但继续熬就会分离成液体，需观测状态。

08-05