2024年08月08日

云朵牛奶面包
205/170：卡士烤盘8～2min
首先先把液种部分处理一下：牛奶加热35℃加入酵母搅匀➕蛋黄，最后加粉搅匀30℃发酵一小时
这一小时，我冰冻材料打面
一发室温发40MIN
滚圆松弛20min
最后35℃发40MIN以上
拿出来晾一下，晒糖粉，割三刀挤黄油，黄油可以多一点也行
今天用山茶花，总统黄油。

2024-08-08