午餐•2024年8月10日

波兰种披萨：高粉60克，水60克、低糖干酵母0.5克，室温发酵到3倍大，冰箱冷藏。再与3克盐，195克水，300克高粉混合成团至光滑。室温醒发30分钟，冰箱冷藏一发一夜。拿出后室温醒发1小时（回温），分成两份整形。石板最高温预热半小时，用烤盘和纸把披萨放到石板上，放酱烤11分钟。（防止中间鼓，将石板移置最上层拿出放料和奶酪碎 继续4分钟。#午餐•2024年8月10日#

08-10