戚风

8月1日
5个鸡蛋(蛋黄80克，蛋白174克)
低筋粉90克
牛奶70克
玉米油40克
白砂糖45克
白醋忘了放，有点腥。
中下层上下火115度20分钟后完全没有发的迹象，下火调好至130度后才慢慢有爬升，最后到了65分钟还是爬得不高，70分钟结束烘烤取出震两下倒扣。一个小时后就脱了模，太急了，脱坏了，下次要彻底凉透再脱。蛋糕塌顶了，原因可能是1.搅拌手法不行，蛋白消泡了2.温度不够却没有相应延长时间 3.没等晾凉就脱。
加油，有空继续练。#戚风#

2024-08-10