一发黑芝麻馒头，补钙佳选！

感谢方主！没有水光肌，但暄软有劲儿，和面发酵蒸的时候也超级香🥰
室温27°C，更改备忘如下：
【面团】（企鹅）
全麦鲁邦种200g（1:1），中粉400g，水175g，白糖10g（促进发酵），1-3档15分钟（多数时间在1-2档）
均分10份，每个80g左右
【辅料】
粗粒熟黑芝麻粉50g（黑芝麻没有打磨得很细，太费时间了😂）
【发酵】
室温一发90min左右，排气整形后又饧了20min
【蒸】
冷水上屉，水开25min，焖5min

2024-08-13