晚餐•2024年8月15日

小猪盖被，一锅出，铁锅炖

在东北吃了铁锅烀饼，太喜欢了，回来东查西查，第一次做，太好吃了，实现了三光：锅光，碗光，菜光。特总结经验后记录如下：

豆    角——1斤
小南瓜——1/4
土    豆——中2
玉    米——几段(本次没买)

猪里脊——半斤
鸡翅根——3个

炖肉料——葱姜.桂皮.八角.干辣椒

1. 和面：2杯面，三揉(发不发都行，死面薄点)；
2. 烧开水；
3. 炒肉(猪肉切块，翅根划刀)
   ①→黄豆酱                →炒香
   ②→炖肉料                →炒香
   ③→料酒.酱油.蚝油   →炒匀
   ④→开水                    →没过
   ⑤→开锅煮5′             →盖盖炖10′
   ⑥→步骤4+20′闹表倒计时
4. 炒菜：至豆角翠绿；
5. 并锅+盐；
6. 加面皮：擀至2~3mm→铺入→淋汁→继续炖10′
7. 起锅：
  ①备料——葱花.蒜末.香菜
  ②确认肉和土豆是否烂糊
  ③撒入①，拌匀

#晚餐•2024年8月15日#

08-15