猪肉酸菜水饺

#猪肉酸菜水饺#
1.大料水：半碗热水放花椒，八角，桂皮，生姜片泡水。
2.2斤酸菜切碎泡洗几遍控水装盘（不然太酸），
3.2斤前腿肉：瘦肉剁碎，肥肉练成渣剁碎放在瘦肉里面，放姜末葱末，放猪油，十三香，生抽老抽耗油，鸡精，少量盐，
4.把酸菜倒入肉馅中拌均，如果太干少量多次倒入大料水即可
5.饺子皮：冷水和面，面团稍硬，醒面2小时以上，再次揉至光滑面团回弹劲道，如果面团太软再放少许面粉揉和醒面至回弹劲道，再擀面皮

2024-08-16