2024年08月16日

芥末蒜蓉黄油青口贝
1.青口贝清水洗净，锅中热水放姜片料酒，烧开倒进去盖锅盖闷一会，直到开口捞出过凉。掰开壳子取出肉，剪掉毛毛，淘洗干净控水。（洁癖患者可以加盐和淀粉抓匀静置，下锅前洗掉，会有很多黑水水）
2.下锅前撒黑胡椒和淀粉抓匀（想制造脆脆的外皮，然而失败了）
3.锅放油，油热煎姜片，加入青口贝肉煎一下，中间挖个洞，放黄油，蒜末，翻炒均匀。
4.倒入料汁(芥末一大勺，耗油一大勺，生抽，黑胡椒，白糖，料酒，清水，小米椒，如果前面没加淀粉，这里可以加进去)一小碗顺锅边倒下去，大火翻炒，放小葱段，炒一下出锅。

08-16