午餐•2024年8月16日

豆角炒辣子
复刻我妈的拿手菜。
1.前一晚把猪肉切丝，放少量盐，黑胡椒，姜粉，生抽，鸡精，少量淀粉。如果干，加点水抓拌，冰箱腌制一晚。
2.豆角去两头，洗净，水开烫一下捞出过凉，切丁，拌入生抽和盐，码出底味（因为豆角太难入味）
3.线椒切丁，蒜片，大葱丁，姜片。
4.油热煎姜片，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒，微焦放入蒜片大葱线椒丁，炒出辣味放豆角翻炒，这时不需要再放调料了，豆角炒软就出锅。
#午餐•2024年8月16日#

08-16