2024年08月19日

记录一下沙姜鸡腿
用的是冷冻过的山姆鸡大腿12个，配方是一只新鲜清远鸡/胡须鸡
准备沙姜、红葱头(小洋葱)、大蒜粒
沙姜大概掌心的量打碎，小红书配方是搭配红葱头，我放的是普通洋葱半个(一小半跟整棵大蒜一起铺底，一大半打碎跟沙姜沫放在一起)
沙姜+葱头打成沫沫，+热油激发香味，然后加入3-4勺酱油/或替换一部分蒸鱼豉油，3勺耗油，一勺盐拌匀
锅底放油，铺蒜粒和洋葱，铺上鸡，大火盖盖子6min，均匀淋上酱料5min，锅盖边缘淋白酒

08-19