零失败经典五仁月饼

饼皮(皮:馅=4:6):月饼糖桨224g、枧水6g、花生油80g、面粉320g，液体材料混合用手动打蛋器搅打均匀，加入面粉，翻拌均匀保鲜袋里醒2小时。馅料:莲蓉馅(干莲子200g)560g、各种果仁400g。先将果仁烤箱上、下火160度中层烤8分钟烤香，晾凉的果仁和莲蓉馅混合抓匀，均分16份团好，醒好的饼皮也均分16份团好。烤箱上火170度(实际200度)、下火200度预热10分钟，包制好的月饼喷少许水中层烤20分钟即可。 饼皮配比借用“泳歌”的方子。

2024-08-23