超滑溜蛋面的制作

超滑溜蛋面的制作
🌟之前教大家做了弹牙的竹升面，有嚼劲的水面课程，这节课跟大家做一节小朋友特别喜欢吃的0添加蛋面制作。蛋面没有前面的两款商用频率高，但它给人感觉最大的特别之处，就是一个字：“滑"！商用上一般这类型的面都是适合一些店铺品种较多而又明显有不定时的面食消费群来去操作，其操作好处是不占用汤锅不占用肉锅，客人即点即做，出来的面条不但有筋性而且十分滑口！
这节课在技术上教大家怎样无添加做好这种面的筋性、溜滑、面条如何保存，并出品上给大家用番茄鸡蛋面的配方来示范这种面条的最大优势！

2024-08-25