基础白馒头and最爱肉包的配比和制作记录～

消耗冰箱里的红糖花生黑芝麻馅儿，
就包了包子～
一次白面包子一次南瓜粉面包子，
麦穗包感觉比较像模像样了，
捏褶子却依然还是有所欠缺～…
第一次白包子用的水，
300g中粉160g水的样子，
除了酵母所有食材加到厨师机桶里，
放冰箱冷冻一个小时左右，
猪油都是加了10g12g的样子，
糖就很随意几克十几克～
第二次用的牛奶，
300g中粉10g南瓜粉，
牛奶用了168g拿去冷冻，
打面的时候居然很干，
断续加了三四次牛奶进去～
看样子用牛奶的话可以稍微多用一些～
第一次酵母不小心放多了，
发酵很快就到位～
第二次酵母3g，
发酵了40分钟的样子上锅蒸，
不过松软度似乎不如第一次，
也许发酵应该再延长一丢丢时间～
这两次图省时省力都用的一次发酵～

2024-08-28