戚风

8月10日
5个鸡蛋(蛋黄97克，蛋白162克)。感觉不新鲜，打出来难分离，有两个都在分离得差不多的时候蛋黄散了，导致部分蛋白混在蛋黄中，所以这次蛋白偏少。其他材料和上次用量一样。
整个过程已经比较熟练，但蛋白打发应该是稍微有一点点过了。
上下火125度50分钟后调至135度20分钟，感觉不够又调高至150度加了10分钟。
蛋糕还是裂开且塌顶了，这次想不到可能是什么原因，整个过程好像都没有问题了，烤出来就是不行，已经气疯。。。
没想到有什么明显问题，那下次就从混合面糊和蛋白手法和速度上改善吧，加油。#戚风#

08-29