广式纯红枣核桃月饼（自制纯枣泥馅，馅不添加糖）

饼皮(饼:皮=4:6):糖桨224g，枧水6g、花生油80g，面粉320g。饼馅:枣泥馅420g、去皮熟核桃仁400g、熟黑、白芝麻各50g。先将做饼皮的液体搅打均匀，再加面粉翻拌后放保鲜袋醒2.5小时。将核桃仁上火130度(实际160度)、下火160度烤8分钟烤香，冷却后加枣泥、芝麻和匀，均分16份团好，再将醒好的饼皮均分16份团好，取一个饼皮团用6寸活底蛋糕模的底将饼皮压薄，包入枣泥核桃馅团，表面拍玉米淀粉用月饼模具压制好，烤箱上火170度(实际200度)、下火200度预热10分钟后，月饼喷少许水中层烤20分钟即可。

2024-08-31