戚风

8月31日
鸡蛋5个
低筋粉112克(面糊稍微有点稠，下次试试100或者105)
牛奶90克
玉米油40克
白砂糖41克
白醋一点点
       蛋白感觉打得不太均匀，靠近盆底和盆壁的没有中间和表面的光滑。混合面糊时气泡大且多，有半个指甲大小的蛋白拌不匀，可能打过了。这次用的高高的盆打的蛋白，混合时不好切拌，下次换回打蛋盆来打蛋白然后转移到大盆里混合面糊。
       中下层上下火130度35分钟转150度30分钟，15分钟左右就开始开裂了，转150度后烤了10分钟上色就比较深了，后来怕上面会焦最后10分钟上火调低至140度了。烤出来底部温度也有点高了，下次可以试试上下火130度35分钟转145度30分钟。
       没有上次那样塌顶严重，但靠近顶部那一块还是有点实，没有底部和周围的松。自我判定是混合时消泡了。看看下次换个盆能不能改善这一点。#戚风#

30天前