太湖三白之银鱼炒蛋

昨晚想试试在饭店吃过的金沙银鱼仔（应该是鱼炸过后再用蒸熟的咸蛋黄碎炒的）。银鱼用盐和白胡椒粉腌过后出水了，我把水倒了，又加了点生粉，想着一般煎炸时也会上生粉的。下锅煎（不舍得用油炸……），出水了……银鱼仔缩水了……先起锅，用油炒热蛋黄碎后再加入银鱼仔成了这样子……😂  下次再试试银鱼炒蛋😄

25天前